So manipulieren uns Speisekarten


Viel Text kostet viel Geld

Wenn ein Gericht in der Karte ausführlich beschrieben wird, erscheint es qualitativ hochwertig. Oft sind Kunden dann bereit mehr für das Gericht zu zahlen. So werden übrigens auch die einfachen Speisen besser verkauft. Wissenschaftler der Uni Stanford fanden sogar heraus, dass jeder zusätzliche Buchstabe, den Preis des Gerichts um 18 Cent erhöht.


Ein Bild der Speise

Es gibt Bilder in Speisekarten, die eher abschrecken ein Gericht zu bestellen. Ist das Bild jedoch gut gemacht und die Speise schön angerichtet, regt es den Appetit an.


Zubereitungszeit

Steht bei einem Gericht noch der Zusatz, dass die Zubereitung eventuell etwas länger dauern könnte, wird so das Gericht aufgewertet. Denn das macht den Eindruck, dass es sehr frisch zubereitet wird.


Schriftfarbe und Rahmen

Bestimmte Farben gelten für bestimmte Eigenschaften - das gilt auch in Speisekarten. Mit grüner Schrift assoziieren wir zum Beispiel, dass ein Gericht gesund und frisch ist. Rot ist eine Signalfarbe und zieht unsere Aufmerksamkeit auf sich und wird deshalb für die teuren Gerichte genutzt. Und Orange regt angeblich unseren Appetit an. Rahmen helfen außerdem bestimmte Gerichte hervorzuheben.


Verschnörkelte und kursive Schrift

Besonders verschnörkelte Schrift gilt als Qualitätsmerkmal. Angeblich werden runde Schriften mit etwas Süßem assoziiert, eckige hingegen mit salzigem, saurem oder bitterem Geschmack.


Ein besonderes Layout

Das Layout von Karten spielt bei unserer Wahl eine Rolle. Auch hier gilt, wir lesen eine Seite meistens nach einem bestimmten Muster: Von links oben nach rechts oben nach links unten und dann nach rechts. Besondere Aufmerksamkeit bekommt aber die rechte obere Ecke. Deshalb steht das teuerste Gericht oft recht weit oben. Das erleichtert uns auch die Auswahl, denn oft wählen wir einfach ein Gerichte vom Anfang, ohne noch den Rest der Karte lesen zu müssen.


Handgeschriebene Tafeln

Mit Kreide oder Farbe geschriebene Tafeln heben einige Gerichte besonders hervor und lassen sie so schnell hochwertiger wirken.

Zuletzt aktualisiert: 19. April 2018, 09:49 Uhr

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